本报讯 (记者任珊珊 通讯员简文杨)“白领天天下馆子吃出胃癌”、“速食食物、洋快餐糟蹋肠胃”……近年来，不良饮食上的习气伤胃的事情一再见诸报端，令不少白领闻之色变，尽力自救，掀起一场保“胃”战。许多人仿效日本上班族，自带饭菜上班。但是，中山大学隶属第六医院大外科主任兼胃肠外科主任林锋教授指出，上班带饭并非最养分最健康，长时刻的不科学饮食办法也会伤胃，严峻的人乃至诱发胃癌。
林锋表明，用隔夜的剩菜剩饭做午饭，会增加食物被细菌污染的时机。“自己带饭的一大问题是难控细菌污染。你的味蕾和眼睛看不出来饭菜有什么反常，实际上细菌已经在剩饭中大肆繁衍。”林锋指出，有些人觉得把剩菜剩饭放进冰箱保存，不会有大问题。实际上，冰箱冷藏箱的温度有4摄氏度，难阻细菌繁衍。
林锋主张，不要带剩菜剩饭作为次日的午饭，最好能当天早上预备午饭。假如早晨时刻太赶，无法煮饭，那么至少要做到，前一天做好晚餐后，先把第二天要带的菜分装好，用保鲜盒或保鲜膜密封，放到冰箱里保存，以削减制作和保存环节的细菌污染。
蔬菜中遍及含有较多的硝酸盐，其间以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高，因而蔬菜有必要十分新鲜。青菜炒好后久置，在细菌的硝酸还原酶效果下，所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸盐，可能会增加胃癌的发病危险，因而最好当天早上现炒现打包。林锋指出，青菜首要含有纤维素和维生素，炒菜或许滚水煮，都会损坏维生素，“最大极限保存青菜养分价值的烹调办法是做成蔬菜沙拉。”
“老广爱喝的西洋菜汤，尽管口感好，但简直可以说没有养分价值。”林锋指出，加青菜煲的老火靓汤中，因为青菜久经加热，形成亚硝酸盐含量比较高，也不宜列入带饭清单。孕妈妈、身体虚弱的人可优先考虑带鸡汤，以弥补蛋白质，但有必要要分外留意煲汤时刻不要太久，且不宜增加很多叶菜炖汤。
林锋主张，夏天最好仍是不要带饭上班，带饭时别用一般的饭盒、袋子盛放，而使用真空保鲜盒、保温饭盒装饭菜，或放入专用的保温袋。到了公司，最好能放入冰箱，以尽量操控食物糜烂的程度。考虑到食用前需求加热，可选择微波炉专用玻璃器皿盛装饭菜。