包团子、蒸包子，过大年，这是丹阳本地年前的一个传统。30日，记者在丹阳市延陵镇豆豆小吃店看到，揉面、拌馅、包，这儿忙的如火如荼，一笼笼热火朝天的包子，让人看着食欲大开。
“咱们家姐妹多，几家人家凑在一起，家里不便利，借用我姐姐家的炉子来蒸”，居民朱启芳一边包一边和记者说，由于小吃店上午要做生意，她们29日下午就开端忙了。30日弄了10斤面粉，一盆马齿苋肉馅，一盆萝卜丝肉馅和豆沙馅料。一部分做包子，一部分做团子。
“每年过年前，大约腊月二十几就开端忙这个。咱们农村人蒸包子还有考究，包子蒸的越大越好，涵义来年不论做什么生意，都会越发越顺！”朱启方介绍，为了让包子的品相美观，她还特别请了旁边做包子生意的师傅现场教。
据了解，锅里的水烧开后，先将包子一笼一笼在锅上转几圈，这叫“上气”，其的意图是让包子先“发”一下。然后，再一起放在炉子上面蒸。一次蒸个五六笼，大约十几分钟就好了。不过，在蒸几分钟后一定要“翻笼”，便是把最下面的那笼放最上面，上下悉数互换一下，这样蒸出来的包子，不只只只美观，吃起来还软。
“咱们每家人家大约蒸近百个包子，一个新年里，搭配着当早饭吃，不只便利，也很充足，愈加开胃，老少爷们都道理！”夏红英高兴的提到。