中新网新疆新闻9月20日电（段江玺）为改善餐饮服务单位消费环境，提高食品安全监管效能。沙湾市市场监督管理局推行“互联网+明厨亮灶”工程，公开餐饮工艺流程，让我们消费者看得清楚、吃得放心。
近日，在沙湾市市场监督管理局智慧监管控制中心，记者看到，随着工作人员手机的操作，就能够正常的看到辖区餐饮单位后堂情况，远程监督烹调、清洗、消毒等食堂加工操作全过程。这得益于沙湾市市场监督管理局实行的“互联网+明厨亮灶”工程，加强了餐饮单位后堂卫生情况的监督。
某大盘鸡餐饮店负责人刘红艳说：“以前我们用的煤灶，又脏，打理起来又不好打理。从8月20日改为用电灶，收拾起来好打理，又干净又省钱。装视频就为了让我们消费者吃得放心，定量定价，消费者可以看得到我们是怎么做的，消费者吃得比较放心，消费得也明明白白。”
某大盘鸡餐饮店负责人马丽说：“整个就是我们的后堂连着市场监督管理局的网络，可以实时监控到我们后堂的整体操作情况及其我们后堂的卫生情况。提高了我们后堂工作人员对自身的工作要求。”
沙湾作为大盘鸡的发源地，沙湾大盘鸡已成为代表新疆美食的一张名片，吸引了全国各地的食客慕名而来。
自驾游游客丁志刚说：“我是来自河南郑州，这次来新疆是自驾游。之前在网上就了解到咱沙湾大盘鸡特别有名，就专程下高速来沙湾品尝沙湾美食大盘鸡。酱香味儿，料香味儿比较足，鸡肉很筋道，吃着非常有嚼劲，很香。”
通过“互联网+明厨亮灶”工程，逐步实现餐饮服务单位“透明厨房、阳光操作”，督促餐饮服务单位守法经营、诚信经营，保障群众饮食安全。
某大盘鸡餐饮店负责人马丽说：“供货商提供给我们都会提供二维码，都可以追溯到每只鸡从哪里进购的。脚码的作用就是这个鸡从出生到养殖期，到供货商供到我们手里，包括我们做好呈现给客户都是有时间（显示），这样选用食材是比较放心的。”
河南自驾游游客丁志刚说：““明厨亮灶”我觉得非常好，首先你食客在吃东西的同时能看到后厨在操作，保证了这个卫生。我也愿意到有这种“明厨亮灶”的示范的店里面来就餐，就是我吃得也非常的放心。”
沙湾市市场监督管理局食品安全监管科负责人马卫军说：“截至目前，我局已在大盘美食一条街36家商户后堂安装‘互联网+明厨亮灶’语音摄像头，在餐厅前厅安装高清显示屏，将餐饮后堂卫生状况和人员着装规范情况及食品加工关键环节，通过现场视频展示给消费者，有效督促商户自觉提升食品安全管理上的水准，保障消费者的知情权，选择权和监督权。”
以现代信息技术赋能智慧监管，全方面提升市域食品安全监管和餐饮服务水平，促进大盘鸡品牌建设，提升沙湾文旅知名度。
某大盘鸡餐饮店负责人马丽说：“我们也希望把大盘鸡做大做强，打好沙湾大盘鸡这张金字招牌，吸引更加多的外地游客来沙湾吃沙湾大盘美食，也是为沙湾大盘鸡这块金字招牌尽自己一份力量。”
沙湾市市场监督管理局食品安全监管科负责人马卫军说：“我们通过这一些措施推进食品安全智慧化监管，提升餐饮服务的品质和环境卫生水平，让我们消费者看得清楚，吃得放心，同时助力我市大盘鸡产业健康有序发展。”